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케어 매거진

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[03] CARING FOR YOUR BODY - 서울의 친환경 레스토랑
Date : 2022.09.07 10:45:42
Name : 케어 매거진 Hits : 100


서울의 친환경 레스토랑

옥수동의 친환경 식당 - 로컬릿
직접 키우고 만드는 샐러드 - 베르도네

취재. 에디터 D
🍲
옥수동의 친환경식당
 Local eat 로컬릿 


로컬릿

로컬릿은 지역의 신선한 제철 식재료로 만드는 이탈리안 레스토랑이다. 농부시장 마르쉐를 통해 농부님들과 소통하며 제철 채소로 건강하고 맛있는 재료를 만든다. 국내산 제철 재료로 건강한 요리를 만드는 이탈리안 델리 마켓. 채소 테린, 채소 라자냐 등이 인기 있는 비건 중심 레스토랑이다. 배달 주문 시 다회용 용기 사용으로 회수까지 하고 있어 환경을 위한 남정석 셰프의 마음을 엿볼 수 있다.



채소테린 15,000
겉은 케일로 감싸고 각종 야채와 백태(흰콩)을 익혀 무수비처럼 만든 음식




호박까넬로니 19,000
생면 파스타와 구운 호박치즈 필링을 채워 말아서 만든 까넬로니와 당근 토마토 퓨레
🥗
직접 키우고 만든 샐러드
 Verdone 베르도네 


베르도네 장안점

이태리어로 짙은 녹색 또는 방울새를 의미하는 베르도네(Verdone)는 흔한 DIY 샐러드가 아닌 직접 키운 샐러드. 채소 베이스의 맛있는 식도락 샐러드와 수프를 만든다. 직접 매장에서 키운 다양한 종류의 채소로 주문 즉시 조리하기 때문에 샐러드 채소의 신선함과 유학파 셰프의 철학이 만나 고퀄리티의 샐러드와 수프를 맛볼 수 있다. 와인 리스트도 겸비하고 있어 여유가 있다면 와인을 곁들여먹어도 좋다. 핸드메이드 오트밀과 샌드위치도 판매하고 있다.



생연어, 아보카도퓨레 페타치즈 샐러드 12,900

송로페스토 버섯볶음 루꼴라 샐러드 10,700




리볼리따 수프 6,900
갖은채소, 깐넬리니콩, 잎채소, 누룽지, 토마토소스 푹 끓인 든든한 수프
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CARE MAGAZINE
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